關於
儀式與藝術交融
Kappou 是 Robinson Road 上一間二十一席的 omakase 割烹，以現代筆觸致敬日本傳統，融入隱世酒館般的當代靜謐。這裡的一切，皆在您眼前，為您而作。
源起
始於微處
Kappou 始於 2014 年，樸素而低調。兩年後的 2016 年，它有了自己的名字與形態，源自 Chef Aeron Choo 的構想——她想要一方足夠小的料理台，讓雙手觸及一晚的每個細節。割烹，kappou，是日語中「在客人身旁切割、烹調」的古語；它所定義的，不是固定菜單，而是料理台前的親密。這正是我們所建造的餐廳。
理念
以餐為儀
在 Kappou，一餐如一室般精心佈置——從容、應季，只為眼前的賓客而作。時令為引，細至七十二候；主廚執筆；每一道料理，都在最應入口的時刻呈上。與其說是一頓晚餐，不如說是一段以專注貫穿始終的序列。
主廚
Chef Aeron Choo
Aeron Choo 從不循規蹈矩。作為新加坡最年輕的女性 omakase 主廚之一，她很早便認定了方向——十四歲起研習廚藝，成為首位從東京著名的 Japan Sushi Instructors Association 畢業的新加坡人。
她的風格，將純粹的專注與嫻熟的手藝相融，以靜默而有力的方式，並置本地與周邊最上乘的食材。以精準與日本傳統為本，她將每一晚構築為一場沉浸的體驗——一個講述故事、禮敬整全食材的舞台。
榮譽
World Gourmet Summit
2020 年度新銳主廚（女性）
日本酒唎酒師
Kikisake-shi 認證
WSET 葡萄酒侍酒師
Wine & Spirit Education Trust
Japan Sushi Instructors Association
首位畢業的新加坡人 · 東京
裝飾壽司藝術（Kazari）
認證 · Japan Sushi Instructors Association
Washoku World Challenge
亞洲區冠軍 · 世界第三
日本茶指導師協會
金獎 · 由 NPO 法人頒授
Prestige 40 Under 40
2024 年度入選
團隊
小小團隊，同守一台
空間
七十二候
我們的菜單循日本七十二候而行——那部古老的時令，將一年不分四季，而分作七十二個幾近無聲的流轉。由 Kato Yusuke 先生設計的空間，承載著同樣的安寧：溫暖、微光、靜謐，Robinson Road 一處隱世般的靜定，落座的剎那，城市便悄然退去。
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