关于
仪式与艺术交融
Kappou 是 Robinson Road 上一间二十一席的 omakase 割烹，以现代笔触致敬日本传统，融入隐世酒馆般的当代静谧。这里的一切，皆在您眼前，为您而作。
源起
始于微处
Kappou 始于 2014 年，朴素而低调。两年后的 2016 年，它有了自己的名字与形态，源自 Chef Aeron Choo 的构想——她想要一方足够小的料理台，让双手触及一晚的每个细节。割烹，kappou，是日语中「在客人身旁切割、烹调」的古语；它所定义的，不是固定菜单，而是料理台前的亲密。这正是我们所建造的餐厅。
理念
以餐为仪
在 Kappou，一餐如一室般精心布置——从容、应季，只为眼前的宾客而作。时令为引，细至七十二候；主厨执笔；每一道料理，都在最应入口的时刻呈上。与其说是一顿晚餐，不如说是一段以专注贯穿始终的序列。
主厨
Chef Aeron Choo
Aeron Choo 从不循规蹈矩。作为新加坡最年轻的女性 omakase 主厨之一，她很早便认定了方向——十四岁起研习厨艺，成为首位从东京著名的 Japan Sushi Instructors Association 毕业的新加坡人。
她的风格，将纯粹的专注与娴熟的手艺相融，以静默而有力的方式，并置本地与周边最上乘的食材。以精准与日本传统为本，她将每一晚构筑为一场沉浸的体验——一个讲述故事、礼敬整全食材的舞台。
荣誉
World Gourmet Summit
2020 年度新锐主厨（女性）
日本酒唎酒师
Kikisake-shi 认证
WSET 葡萄酒侍酒师
Wine & Spirit Education Trust
Japan Sushi Instructors Association
首位毕业的新加坡人 · 东京
装饰寿司艺术（Kazari）
认证 · Japan Sushi Instructors Association
Washoku World Challenge
亚洲区冠军 · 世界第三
日本茶指导师协会
金奖 · 由 NPO 法人颁授
Prestige 40 Under 40
2024 年度入选
团队
小小团队，同守一台
空间
七十二候
我们的菜单循日本七十二候而行——那部古老的时令，将一年不分四季，而分作七十二个几近无声的流转。由 Kato Yusuke 先生设计的空间，承载着同样的安宁：温暖、微光、静谧，Robinson Road 一处隐世般的静定，落座的刹那，城市便悄然退去。
与我们同坐
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