Aeron Choo

수많은 영예를 안은 인터내셔널 셰프 Aeron Choo는 Prestige ‘40 Under 40’에 선정되었고, 업계에서 가장 영향력 있는 여성 셰프 중 한 명으로 꼽히며, Culinary Institute of America(미국 요리학교) 일식 부문 강사로 임명되었습니다.

열네 살에 요리의 길에 들어선 그녀는 십 년 넘게 일본에서 미쉐린 3스타 료테이, 세계적으로 이름난 스시 레스토랑, 그리고 료칸에서 수련했습니다. 24절기에 걸친 자연의 72후(七十二候)에서 영감을 받아, 전통 기법을 바탕으로 독창적인 요리를 만드는 자신만의 철학을 세웠습니다. 와인과 사케 소믈리에로서 음식과 술의 조화에도 깊은 식견을 지닌 그녀는 싱가포르 최초의 여성 일식 레스토랑 오너 셰프로 평가받고 있습니다.

스물여덟 살에는 일본 농림수산성으로부터 일본인이 아닌 셰프 가운데 최고의 일본 요리 셰프로 선정되었습니다. 이후 환경과 지속 가능성, 그리고 다음 세대에게 영감을 주는 일에 힘을 쏟고 있습니다.

최근에는 다큐멘터리와 리얼리티 TV 프로그램에도 참여하며 요리 세계의 다양성을 넓히고 있습니다.