Aeron Choo

数々の栄誉に輝く国際派の料理人、Aeron Choo。Prestige 誌の「40 Under 40」に選ばれ、業界で最も影響力のある女性シェフの一人に数えられるほか、Culinary Institute of America（米国料理学院）の日本料理部門の講師にも任命されています。

十四歳で料理の道に入り、十年以上にわたって日本で修業。ミシュラン三つ星の料亭、世界的に名高い鮨店、そして旅館で研鑽を積みました。二十四節気・七十二候という自然の移ろいに着想を得て、伝統の技法から独創的な一皿を生み出す独自の哲学を築き上げます。ワインと日本酒、両方のソムリエとして料理と酒の調和にも深い造詣を持ち、シンガポール初の女性日本料理店オーナーシェフとして高く評価されています。

二十八歳のとき、農林水産省より、日本人以外の料理人を対象とした最優秀日本料理シェフの称号を授与されました。以来、環境と持続可能性への取り組み、そして次の世代への刺激となることに力を注いでいます。

近年はドキュメンタリーやリアリティ番組にも出演し、料理の世界に新たな多様性をもたらしています。