BerandaMenuTentangAcaraGaleriFAQKontakPesan Kursi Anda

Tentang

Ritual berpadu dengan seni

Kappou adalah konter omakase berkapasitas dua puluh satu tempat duduk di Robinson Road, sebuah persembahan modern bagi warisan Jepang yang berpadu dengan ketenangan kontemporer sebuah speakeasy. Segala sesuatu di sini dibuat di hadapan Anda, untuk Anda.

Chef Aeron Choo at the Kappou counter

Asal mula

Dari awal yang sederhana

Kappou bermula dengan sederhana pada 2014. Dua tahun kemudian, pada 2016, ia memperoleh nama dan wujudnya, lahir dari visi Chef Aeron Choo, yang menginginkan sebuah konter cukup kecil agar tangannya dapat menjangkau setiap bagian dari malam itu. 割烹, kappou, adalah kata Jepang kuno untuk memotong dan memasak di sisi tamu; sebuah kuliner yang ditentukan bukan oleh menu tetap, melainkan oleh keakraban konter. Itulah restoran yang kami bangun.

Filosofi

Santapan sebagai ritual

Di Kappou, santapan disusun sebagaimana sebuah ruang ditata—dengan saksama, mengikuti musim, hanya untuk mereka yang duduk di hadapan kami. Musim yang menentukan, hingga ke musim-musim mikronya; sang chef yang menyusun; Anda menerima setiap hidangan pada saat ia memang layak disantap. Ini bukan sekadar makan malam, melainkan sebuah rangkaian yang dijalin oleh perhatian.

Sang chef

Chef Aeron Choo

Aeron Choo bukanlah chef yang tunduk pada aturan. Salah satu chef omakase perempuan termuda di Singapura, ia menemukan jalannya sejak dini, berlatih sejak usia empat belas tahun hingga menjadi orang Singapura pertama yang lulus dari Japan Sushi Instructors Association yang bergengsi di Tokyo.

Gayanya memadukan kemurnian fokus dengan tangan yang cekatan, menyandingkan hasil bumi lokal dan regional terbaik dengan cara yang tenang namun penuh daya. Didorong oleh ketelitian dan tradisi Jepang, ia merancang setiap malam sebagai pengalaman yang membenamkan: sebuah panggung untuk menuturkan kisah dan menghormati setiap bahan seutuhnya.

Penghargaan

  • World Gourmet Summit

    Rising Chef of the Year (Perempuan), 2020

  • Sommelier Sake Bersertifikat

    Kikisake-shi

  • WSET Wine Sommelier

    Wine & Spirit Education Trust

  • Japan Sushi Instructors Association

    Orang Singapura pertama yang lulus · Tokyo

  • Seni Sushi Kazari

    Bersertifikat · Japan Sushi Instructors Association

  • Washoku World Challenge

    Juara Asia · Peringkat 3 dunia

  • Japanese Tea Instructor Association

    Penghargaan Emas · diberikan oleh NPO Corporation

  • Prestige 40 Under 40

    Angkatan 2024

Tim

Tim kecil, satu konter

Inside Kappou

Ruang

Tujuh puluh dua musim

Menu kami mengikuti tujuh puluh dua mikro-musim Jepang (七十二候), almanak kuno yang membagi tahun bukan menjadi empat, melainkan tujuh puluh dua peralihan yang nyaris tak terasa. Ruang yang dirancang oleh Bapak Kato Yusuke menyimpan ketenangan yang sama: hangat, temaram, dan tenang, sebuah ketenangan speakeasy di Robinson Road, tempat kota menjauh begitu Anda duduk.

Duduklah bersama kami

Pesan Kursi Anda